狐狸厨房－轻乳酪蛋糕

foxd11

好久没有给妞妞做蛋糕了，她吵了几次，这个周末给她做了一次轻乳酪蛋糕，并且把材料与过程记录下来与大家分享。

鲜奶160克，奶油奶酪250克，雀巢淡奶油80克，白砂糖140克，玉米淀粉30克，低筋面粉30克，蛋黄8个，蛋清6个，塔塔粉2克，如果没有塔塔粉，用1/4个柠檬挤汁（或白醋几滴）替代也行。



做法：

(一)准备工作：

1、准备材料，鸡蛋分好蛋清、蛋黄。

2、8寸圆模，内垫油纸，备用。

3、牛奶、鲜奶油、奶油奶酪混合入大碗，隔热水融化，把奶油奶酪用勺子压碎搅至无颗粒，用手动打蛋器划十字帮助拌匀。

(二)打发蛋白：

1、蛋清加塔塔粉，打出粗泡后加三分之一的白砂糖；

2、继续打变成细泡后再加入三分之一的白砂糖，打至蛋白湿性泡发，也就是基本不呈液态。

3、加入最后的三分之一白砂糖，打至蛋白干性发泡，象固体奶油一样，提起搅拌器，尖端下垂有弯钩的样子，即糖蛋白。

(三)奶酪蛋黄糊：

1、奶酪糊放凉后，将8个蛋黄分次加入，搅匀一个再加另一个,充分拌匀。

2、加入过筛的粉类，用橡皮铲从下往上翻动,然后左手转盆，右手用打蛋器划十字，小心翻拌均匀，勿划圈避免起筋。

(四)混合奶酪糊和蛋白糊、烘烤、刷果酱：

1、分次将糖蛋白加入奶酪蛋黄糊里，小心翻拌均匀后，倒入圆模；

2、烤盘注入温水，水量为烤盘高度2/3左右，把圆模放入烤盘里，放入已经预热完毕的烤箱，175度水浴烤制约60分钟，途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸，温度降至150度。

3、趁热小心脱模，刷果酱（2大勺果酱+2小勺热水,隔热水化开），稍凉放冰箱冷藏几小时后食用。

这是切开后滴样子，水果刀用热水烫一下擦干再切 切口还算平整

行了，大功告成！

一个蛋糕可以切成8块小三角，每块小三角在蛋糕店卖12元，看来在家里做蛋糕还是很实惠的！

奥比王

{:soso_e102:}看着就好吃

deodeng

流口水啊。

罗老罗嗦

太馋人了！{:soso_e102:}这么好吃的东西，流口水啊！！！{:soso_e179:}{:soso_e179:}俗话说得好：“想发福，找楼主.......”！！！（偶说的）{:soso_e128:}{:soso_e113:}

foxd11

5# 罗老罗嗦

哈哈哈哈，好说，以后还会再推新品的，{:soso_e113:}

dudu

把蛋糕做成船形那就更有创意了。{:soso__11546104367895162839_1:}